Содержание
Введение
1. Роль витамина B2 в организме
2. Витамин B2 в продуктах питания
3. Недостаток никотиновой кислоты в организме
Заключение
Список использованных источников
Введение
Витамин В2 (рибофлавин) играет важную роль в метаболизме белков, жиров, но в основном углеводов (уровень сахара в крови), в росте клеток и их дыхании, а также поддерживает нормальный процесс зрения. Несмотря на наличие противопоказаний, его широко используют в медицине, так как он обеспечивает тонус мышц и благоприятно действует на кожу, слизистые оболочки и кишечник, участвует в окислительно-восстановительных реакциях в клетках крови, оказывая влияние на их рост, размножение и синтез гемоглобина.
Для здоровых взрослых людей, ежедневная потребность витамина В2 — 1,2 до 1,8 мг. У детей, в зависимости от возраста, ежедневная норма витамина В2 — 0,4 до 1,2 мг.
Лечебный эффект витамина В2 увеличивается в связке с витаминами В1, витамином В6 и аскорбиновой кислотой. Известно, что существует гипервитаминоз B2, поэтому необходима консультация врача или тщательное изучение инструкции по применению.
Витамин В2 показан к применению при различных заболеваниях кожи и слизистых оболочек, нарушении зрительной адаптации в темноте, при хронических энтеритах, мышечных спазмах, астме, мигрени, воспалении ротовой полости, задержке в развитии у детей, стрессах, алкоголизме, сахарном диабете, артрите, диареи, головокружении, треморе, и т.д. На некоторых стадиях этот витамин используется для профилактики рака.
Витамин В2 растворим в воде, очень чувствителен к свету, но очень устойчив к нагреванию (при тепловой обработке пищи разрушается всего 15-30%). С другой стороны, оставив под солнечными лучами свежее молоко в течение двух часов, мы получим одну треть первоначального содержания рибофлавина, поэтому рекомендуется держать его в закрытых коробках, в коричневых бутылках. Длительное мытье продуктов, содержащих витамин В2, также вызывает потери. Врагами этого витамина являются все сульфаниламидные препараты и эстрогены.
1. Роль витамина B2 в организме
1. Нервная система, головной мозг: витамин B2 принимает участие в синтезе нервных клеток и в работе нейромедиаторов мозга.
2. Система крови: рибофлавин стимулирует созревание эритроцитов, участвует в процессе усвоения железа.
3. Железы и гормоны: витамин B2 регулирует функционирование надпочечников, синтез и количество гормонов.
4. Глаза: входит в состав родопсина, защищает сетчатку от вредного влияния ультрафиолетовых лучей.
5. Кожа и слизистые оболочки: витамин B2 участвует в их образовании, в целом оказывает благотворное влияние.
6. Он также необходим для здоровой ногтей, роста волос и в целом для здоровья всего организма, включая функцию щитовидной железы.
2. Витамин B2 в продуктах питания
1. Витамин В2 содержится в орехах. Особенно его много в миндале и арахисе. Так как в орехах в принципе много важных витаминов и микроэлементов, то их просто обязательно нужно вводить в свой рацион.
2. Следующими продуктами, содержащими этот витамин, являются крупы. Гречка, рис, овсянка являются привычными и доступными для каждого человека продуктами. Употребляя их в виде гарнира или как самостоятельное блюдо ежедневно, вы можете забыть, что такое нехватка рибофлавина.
3. Овощи это кладезь всех витаминов и минералов, в том числе и витамина В2. В небольших количествах рибофлавин присутствует в каждом из доступных овощей, но особо выделяются по его содержанию овощи зеленого цвета, капуста, томаты, болгарский перец. Так как часть рибофлавина разрушается при обработке теплом, то овощи лучше всего употреблять в сыром виде.
4. Бобовые растения зарекомендовали себя как особо полезные для организма человека. Рибофлавин есть в горохе, фасоли и чечевице. Не стоит игнорировать данный вид продуктов, так как в них кроется множество полезных веществ.
5. Фрукты. Так же как и в случае с овощами, во всех фруктах присутствует небольшое количество витамина В2. По содержанию стоит выделить абрикосы, в них содержание этого витамина, больше чем в других фруктах.
6. Зелень. В ней содержится много различных витаминов. Витамин В2 можно найти в петрушке, листьях одуванчика, крапиве и зеленом луке.
Преобладающее содержание витамина В3 в животных продуктах: печени (2-4.6 мг%), яйцах (0,5 мг%), почках, рыбе (0,1-0,6 мг%), мясе (0,15-0,2 мг%), сыре (0,3-0,5 мг%), молоке (0,15 мг%), а также в грибах и листовых зеленых овощах (0,1-0,7 мг%).
3. Недостаток никотиновой кислоты в организме
Недостаток никотиновой кислоты вызывает следующие симптомы:
- утомляемость, слабость;
- бессонницу;
- извращение вкуса, болезненность языка;
- сухость кожи;
- бледность щек, губ, кистей рук;
- ослабление памяти.
Длительный недостаток никотиновой кислоты вследствие хронического недоедания или однотипного питания может стать причиной пеллагры – патологии, при которой наблюдается тяжелое поражение ЖКТ, кожного покрова, ЦНС вплоть до психических расстройств. Как правило, данное заболевание сопровождается дефицитом других витаминов группы В.
Недостаток витамина В3 наблюдается при атеросклерозе, гипертонии, болезнях печени, щитовидной железы, язвах, холецистите, гастрите, ревматизме.
Среднесуточная норма никотиновой кислоты – 20 мг, максимально допустимое количество — 60 мг, для детей норма — 5 -20 мг.
Избыток витамина В3 может вызвать прилив крови к лицу, расширение сосудов. Излишек опасен для печени.
Заключение
В России наблюдается острый дефицит рибофлавина. Йошкар-Олинский фармзавод перестал выпускать данный важнейший препарат в таблетированной форме. Уфимский производит прежде всего раствор для иньекций, что не подходит для профилактического использования большинством людей. По этой причине в качестве пищевых добавок в РФ для окрашивания продуктов питания используют другие соединения, представляющие угрозу для здоровья: тартразин (Е102), запрещённый в Австрии и Норвегии, Жёлтый хинолиновый (Е104), запрещённый в США и Норвегии, а также целый ряд других синтетических красителей.
Список использованных источников
1. Электронный источник — http://properdiet.ru/vitaminy/45-vitamini-gryppi-v-v1-v2-v3-v6-v7-v9-v12-PABA/
2. Электронный источник — http://www.calorizator.ru/vitamin/b2
3. Электронный источник — http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%B8%D0%B1%D0%BE%D1%84%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%B8%D0%BD
4. Электронный источник — http://vitamim.ru/b2.html