Курсовая работа "Ассортимент, приготовление и способы оформления и подачи горячих фаршированных блюд сложного ассортимента" исследует разнообразие горячих фаршированных блюд, их приготовление, а также предлагает рекомендации по оформлению и подаче. Научная новизна работы заключается в изучении малоизученной области кулинарии. Аудитория проекта - шеф-повары, кулинары, студенты кулинарных школ.
Название: “Ассортимент, приготовление и способы оформления и подачи горячих фаршированных блюд сложного ассортимента”
Тип: Курсовая работа
Объект исследования: Горячие фаршированные блюда
Предмет исследования: Ассортимент, приготовление, способы оформления и подачи
Методы исследования: Анализ литературы, эксперименты, опросы
Научная новизна: Исследование малоизученной области приготовления горячих фаршированных блюд
Цель проекта: Изучить разнообразие горячих фаршированных блюд и их приготовление
Проблема: Недостаточное количество информации о способах оформления и подачи горячих фаршированных блюд
Целевая аудитория: Шеф-повары, кулинары, студенты кулинарных школ
Задачи проекта:
1. Изучить разнообразие горячих фаршированных блюд
2. Исследовать способы их приготовления
3. Разработать рекомендации по оформлению и подаче данных блюд
Содержание
- Итальянская лазанья
- Французский куриный рулет
- Индийские самосы
- Японские роллы с угрем
- Выбор ингредиентов
- Технология приготовления
- Особенности температурного режима
- Декорирование блюд
- Подбор соусов и гарниров
- Подача на стол
- Рецепт мексиканских чили-релленос
- Рецепт индийского сабжи
- Рецепт французского куриного филе с грибами