Проект "Методы исследования показателей биологической безопасности продуктов животного происхождения (мясо)" направлен на изучение уровня микробиологического и химического загрязнения мясных продуктов. Цель - обеспечить безопасность потребления мяса. Разрабатываются новые методы оценки безопасности и рекомендации для производителей и потребителей.
Название: “МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ ПОКАЗАТЕЛЕЙ БИОЛОГИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ (МЯСО)”
Тип: Реферат
Объект исследования: продукты животного происхождения (мясо)
Предмет исследования: показатели биологической безопасности
Методы исследования: анализ содержания микроорганизмов, исследование уровня загрязнения токсинами, оценка соответствия стандартам безопасности
Научная новизна: разработка новых методов оценки безопасности мясных продуктов
Цель проекта: изучение показателей биологической безопасности мясных продуктов
Проблема: обеспечение безопасности потребления мясных продуктов для здоровья человека
Целевая аудитория: специалисты в области пищевой безопасности, производители и потребители мясных продуктов
Задачи проекта: определение уровня микробиологического и химического загрязнения мясных продуктов, разработка рекомендаций по повышению безопасности продукции
Содержание
- Анализ содержания микроорганизмов
- Исследование уровня загрязнения токсинами
- Оценка соответствия стандартам безопасности
- Условия хранения и транспортировки
- Способы обработки и приготовления
- Контроль качества на различных этапах производства
- Микробиологическое загрязнение
- Химическое загрязнение
- Физические параметры
- Санитарно-гигиенические меры
- Лабораторный контроль
- Обучение персонала