Курсовая работа "Оценка качества сгущенного молока с сахаром" исследует влияние добавления сахара на характеристики и потребительские свойства продукта. Методы анализа включают органолептические, физико-химические и микробиологические методы. Работа имеет научную новизну и может быть полезна производителям и потребителям сгущенного молока.
Название: “Оценка качества сгущенного молока с сахаром”
Тип: Курсовая работа
Объект исследования: Сгущенное молоко с добавлением сахара
Предмет исследования: Качество сгущенного молока с сахаром
Методы исследования: Органолептические, физико-химические и микробиологические методы анализа
Научная новизна: Исследование влияния добавления сахара на качество сгущенного молока
Цель проекта: Оценить влияние добавления сахара на характеристики сгущенного молока и его потребительские свойства
Проблема: Недостаточное количество исследований о влиянии добавления сахара на качество сгущенного молока
Целевая аудитория: Производители сгущенного молока, потребители, научные исследователи в области пищевых продуктов
Задачи проекта:
1. Провести органолептическую оценку сгущенного молока с сахаром
2. Провести физико-химический анализ характеристик продукта
3. Исследовать микробиологические показатели сгущенного молока с сахаром
Содержание
- Химический состав сгущенного молока
- Влияние сахара на свойства молочных продуктов
- Выбор образцов сгущенного молока
- Проведение органолептической оценки
- Физико-химический анализ
- Микробиологическое исследование
- Сравнение качества сгущенного молока с и без сахара
- Влияние сахара на вкусовые характеристики
- Анализ физико-химических параметров