Курсовая работа "Организация производства и обслуживания в ресторане на 80 посадочных мест, специализирующимся на авангардной кухне" исследует процессы работы ресторана, анализирует влияние авангардной кухни на организацию, разрабатывает рекомендации по оптимизации и проводит SWOT-анализ.
Название: “Организация производства и обслуживания в ресторане на 80 посадочных мест, специализирующимся на авангардной кухне”
Тип: Курсовая работа
Объект исследования: Ресторан на 80 посадочных мест
Предмет исследования: Организация производства и обслуживания, специализация на авангардной кухне
Методы исследования: Анализ литературы, наблюдение, опросы, SWOT-анализ
Научная новизна: Исследование организации производства и обслуживания в ресторане с авангардной кухней на 80 посадочных мест
Цель проекта: Изучить и оптимизировать процессы производства и обслуживания в ресторане, специализирующемся на авангардной кухне
Проблема: Недостаточная эффективность производства и обслуживания в ресторане, возможные проблемы с организацией и качеством
Целевая аудитория: Владельцы ресторанов, менеджеры в области общественного питания, студенты исследовательской области
Задачи проекта:
1. Изучить текущие процессы производства и обслуживания в ресторане
2. Провести анализ специфики авангардной кухни и ее влияния на организацию
3. Разработать рекомендации по оптимизации процессов
4. Провести SWOT-анализ ресторана
Содержание
- Организация производства в ресторане
- Организация обслуживания в ресторане
- Специфика авангардной кухни
- Описание ресторана на 80 посадочных мест
- Процессы производства и обслуживания
- Проблемы и недостатки
- Рекомендации по улучшению производства
- Рекомендации по улучшению обслуживания
- Инновационные подходы
- Сильные стороны ресторана
- Слабые стороны ресторана
- Возможности для развития
- Угрозы для бизнеса