Курсовая работа "Организация работы ресторана на примере ресторана "Княгининский двор" Волгоград" исследует структуру и управление рестораном, оценивает эффективность работы персонала и ресурсов. Научная новизна заключается в анализе конкретного ресторана в контексте общественного питания. Работа предназначена для менеджеров ресторанного бизнеса, студентов и исследователей данной области.
Название: “Организация работы ресторана на примере ресторана “Княгининский двор” Волгоград”
Тип: Курсовая работа
Объект исследования: Ресторан “Княгининский двор” в Волгограде
Предмет исследования: Организация работы ресторана
Методы исследования: Наблюдение, анкетирование, анализ документов
Научная новизна: Анализ работы конкретного ресторана в контексте организации общественного питания
Цель проекта: Изучить и оценить организацию работы ресторана “Княгининский двор” в Волгограде
Проблема: Эффективность управления и организации работы ресторана
Целевая аудитория: Менеджеры ресторанного бизнеса, студенты, исследователи в области общественного питания
Задачи проекта:
1. Изучить структуру и организацию работы ресторана “Княгининский двор”
2. Оценить эффективность управления персоналом и ресурсами
3. Предложить рекомендации по улучшению работы ресторана
Содержание
- Структура управления рестораном
- Подразделения и их функции
- Подбор и обучение персонала
- Мотивация и стимулирование сотрудников
- Процесс обслуживания гостей
- Качество обслуживания и контроль
- Управление продуктовым запасом
- Финансовое планирование и контроль
- Оптимизация процессов
- Внедрение новых технологий
- Развитие персонала