Проект "Пастеризация молока" исследует различные методы обработки молока для повышения его безопасности и сохранения питательных веществ. Цель - изучить влияние пастеризации на качество продукта. Проект интересен студентам, специалистам пищевой промышленности и потребителям молочной продукции.
Название: “Пастеризация молока”
Тип: Реферат
Объект исследования: Процесс пастеризации молока
Предмет исследования: Технология пастеризации, ее влияние на качество и безопасность молока
Методы исследования: Литературный анализ, анализ статистических данных, эксперименты
Научная новизна: Исследование влияния различных методов пастеризации на сохранение питательных веществ в молоке
Цель проекта: Изучить процесс пастеризации молока и его влияние на качество и безопасность продукта
Проблема: Недостаточное понимание потребителями процесса пастеризации и его значимости для здоровья
Целевая аудитория: Студенты, специалисты в области пищевой промышленности, потребители молочной продукции
Задачи проекта:
1. Изучить и описать различные методы пастеризации молока
2. Оценить влияние пастеризации на микробиологическую безопасность молока
3. Проанализировать изменения в питательной ценности молока после пастеризации
Содержание
- Открытие процесса пастеризации
- Этапы развития технологии
- Низкотемпературная пастеризация
- Высокотемпературная кратковременная пастеризация
- Ультрапастеризация
- Изменения в питательной ценности
- Убийство патогенных микроорганизмов
- Сохранение вкусовых и органолептических свойств
- Микробиологические аспекты
- Контроль качества продукции