Название: “ПМ.01 Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента 43.01.09 Повар, кондитер”
Тип: Отчет по практике
Объект исследования: Процесс приготовления и подготовки полуфабрикатов для блюд
Предмет исследования: Технологии и методы приготовления кулинарных изделий
Методы исследования: Наблюдение, анкетирование, эксперимент
Научная новизна: Исследование новых способов приготовления и подготовки полуфабрикатов для блюд
Цель проекта: Изучить процесс приготовления и подготовки полуфабрикатов для блюд, разнообразного ассортимента
Проблема: Оптимизация процесса приготовления и подготовки полуфабрикатов для блюд
Целевая аудитория: Повары, кондитеры, шеф-повара
Задачи проекта:
1. Изучить технологии приготовления полуфабрикатов
2. Определить оптимальные способы подготовки кулинарных изделий
3. Провести анализ эффективности процесса приготовления