Исследование направлено на разработку безопарного способа производства булочек повышенной калорийности на печи Муссон Ротор 99. Проект включает анализ литературы, эксперименты и сравнительный анализ качества булочек. Основная цель - исследовать возможности безопарного метода на конкретной печи и оценить его экономическую эффективность.
Объект исследования: Производство булочек повышенной калорийности
Предмет исследования: Безопарный способ приготовления булочек на печи Муссон Ротор 99
Методы исследования: Анализ литературы, эксперименты, сравнительный анализ
Научная новизна: Разработка нового способа производства булочек повышенной калорийности с использованием безопарного метода на конкретной печи
Цель проекта: Исследовать возможности производства булочек повышенной калорийности безопарным способом на печи Муссон Ротор 99
Проблема: Недостаток информации о безопарном способе приготовления булочек на данной печи
Целевая аудитория: Пекарни, производители хлебобулочных изделий, исследователи в области пищевой промышленности
Задачи проекта:
1. Изучить технологию безопарного способа приготовления булочек
2. Провести эксперименты на печи Муссон Ротор 99
3. Сравнить качество и вкус полученных булочек с традиционным способом приготовления
4. Оценить экономическую эффективность использования безопарного метода
Содержание
- Описание технологии
- Преимущества и особенности безопарного метода
- Подготовка к экспериментам
- Проведение экспериментов
- Измерение результатов
- Оценка качества и вкусовых характеристик
- Сравнение экономической эффективности