Курсовая работа "Расчёт пищевой ценности блюда “Суп-пюре из свежих шампиньонов или белых грибов” проводит анализ химического состава, оценивает микробиологическую безопасность и сравнивает с требованиями качества сырья. Исследование направлено на установление пищевой ценности и безопасности блюда для производителей, потребителей и специалистов в области питания.
Название: “Расчёт пищевой ценности блюда “Суп-пюре из свежих шампиньонов или белых грибов”, требования к качеству сырья и микробиологические показатели”
Тип: Курсовая работа
Объект исследования: Суп-пюре из свежих шампиньонов или белых грибов
Предмет исследования: Пищевая ценность, требования к качеству сырья, микробиологические показатели
Методы исследования: Анализ химического состава, микробиологические исследования, сравнительный анализ
Научная новизна: Определение пищевой ценности супа-пюре из шампиньонов или белых грибов, установление соответствия требованиям качества и безопасности
Цель проекта: Исследовать пищевую ценность и качество супа-пюре из шампиньонов или белых грибов, определить микробиологические показатели
Проблема: Недостаточная информация о пищевой ценности и безопасности блюда
Целевая аудитория: Производители пищевых продуктов, потребители, специалисты в области питания
Задачи проекта: Провести анализ химического состава супа-пюре, оценить микробиологическую безопасность, сравнить с требованиями качества сырья.
Содержание
- Пищевая ценность шампиньонов и белых грибов
- Требования к качеству сырья для приготовления супа-пюре
- Микробиологические показатели безопасности пищевых продуктов
- Анализ химического состава супа-пюре
- Микробиологические исследования
- Сравнительный анализ с требованиями качества сырья
- Пищевая ценность супа-пюре из шампиньонов и белых грибов
- Оценка соответствия требованиям качества сырья
- Микробиологическая безопасность блюда