Исследование направлено на создание мясного рулета с добавлением брусники. Проведен химический анализ свинины и брусники, разработана уникальная рецептура. Органолептическое тестирование продукта показало высокую оценку. Результаты сравнены с традиционными рецептами мясных рулетов.
Объект исследования: свинина, брусника
Предмет исследования: разработка рецептуры мясного рулета
Методы исследования: химический анализ, органолептическое тестирование, статистический анализ данных
Научная новизна: разработка комбинации свинины и брусники в рецептуре мясного рулета
Цель проекта: исследовать возможность создания вкусного и питательного мясного рулета с добавлением брусники
Проблема: отсутствие исследований по сочетанию свинины и брусники в мясных изделиях
Целевая аудитория: потребители мясных изделий, любители экспериментов в кулинарии
Задачи проекта:
1. Провести химический анализ свинины и брусники
2. Разработать рецептуру мясного рулета с добавлением брусники
3. Провести органолептическое тестирование полученного продукта
4. Сравнить результаты с традиционными рецептами мясных рулетов
Содержание
- Состав и питательные вещества свинины
- Состав и питательные вещества брусники
- Влияние химического состава на рецептуру мясного рулета
- Выбор пропорций свинины и брусники
- Использование специй и приправ
- Технология приготовления
- Методика проведения тестирования
- Оценка внешнего вида, вкуса и аромата
- Сравнение с традиционными рецептами мясных рулетов
- Обработка результатов органолептического тестирования
- Сравнение показателей с контрольными группами
- Выводы на основе статистического анализа