Название: “Вегетарианская колбаса с добавлением пищевых неактивных дрожжей”
Тип: Научный проект
Объект исследования: пищевые неактивные дрожжи
Предмет исследования: влияние добавления пищевых неактивных дрожжей на свойства вегетарианской колбасы
Методы исследования: химический анализ, органолептические исследования, статистический анализ данных
Научная новизна: изучение эффекта пищевых неактивных дрожжей на текстуру и вкусовые качества вегетарианской колбасы
Цель проекта: исследовать возможность улучшения качества вегетарианской колбасы с помощью добавления пищевых неактивных дрожжей
Проблема: нехватка альтернативных ингредиентов для улучшения вегетарианских продуктов
Целевая аудитория: производители вегетарианских продуктов, потребители, исследователи в области пищевых технологий
Задачи проекта:
1. Провести анализ свойств вегетарианской колбасы без добавления дрожжей
2. Изучить влияние добавления пищевых неактивных дрожжей на текстуру и вкус продукта
3. Оценить долговременное качество вегетарианской колбасы с добавлением дрожжей
4. Сравнить результаты и сделать выводы о возможности использования пищевых неактивных дрожжей в производстве вегетарианских колбас