Исследование направлено на изучение влияния рябинового порошка в сухой комплексной заварке на качество и пищевую ценность заварного хлеба. Проект включает анализ химического состава порошка, приготовление образцов хлеба, сравнительное исследование вкусовых качеств и оценку пищевой ценности. Результаты позволят выявить потенциальные преимущества нового ингредиента для улучшения хлебопроизводства.
Название: “Влияние сухой комплексной заварки с рябиновым порошком на качество и на пищевую ценность заворного хлеба”
Тип: Реферат
Объект исследования: заварной хлеб
Предмет исследования: влияние сухой комплексной заварки с рябиновым порошком на качество и пищевую ценность хлеба
Методы исследования: анализ химического состава, сравнительное исследование вкусовых качеств, оценка пищевой ценности
Научная новизна: выявление потенциальных преимуществ использования рябинового порошка в сухой комплексной заварке для хлебопечения
Цель проекта: исследовать влияние сухой комплексной заварки с рябиновым порошком на качество и пищевую ценность заварного хлеба
Проблема: необходимость улучшения качества и пищевой ценности хлеба с использованием инновационных ингредиентов
Целевая аудитория: производители хлебобулочных изделий, специалисты в области пищевой промышленности, потребители хлеба
Задачи проекта:
1. Провести анализ химического состава рябинового порошка
2. Подготовить образцы заварного хлеба с использованием сухой комплексной заварки с рябиновым порошком
3. Провести сравнительное исследование вкусовых качеств и текстуры хлеба
4. Оценить пищевую ценность полученных образцов
5. Сделать выводы о влиянии рябинового порошка на качество и пищевую ценность хлеба
Содержание
- Описание основных компонентов
- Полезные свойства рябинового порошка
- Методика приготовления хлеба с использованием сухой комплексной заварки с рябиновым порошком
- Контрольные образцы для сравнения
- Оценка вкусовых качеств и текстуры
- Анализ пищевой ценности полученных образцов
- Результаты исследования
- Выводы о влиянии рябинового порошка на качество и пищевую ценность хлеба