Исследование направлено на замену пальмового масла на кокосовое при производстве слоёных хлебобулочных изделий. Цель - изучить влияние замены на качество продукции. Методы исследования включают химический анализ и органолептические тесты. Проект актуален из-за вредного воздействия пальмового масла на окружающую среду и здоровье.
Название: “Замена пальмового масла на кокосовое при производстве слоёных хлебобулочных изделий”
Тип: Научная статья
Объект исследования: Процесс производства слоёных хлебобулочных изделий
Предмет исследования: Замена пальмового масла на кокосовое масло
Методы исследования: Химический анализ, сравнительное исследование свойств продуктов, органолептические тесты
Научная новизна: Исследование влияния замены пальмового масла на кокосовое на качество и свойства слоёных хлебобулочных изделий
Цель проекта: Изучить возможность замены пальмового масла на кокосовое масло в производстве слоёных хлебобулочных изделий
Проблема: Вредное воздействие пальмового масла на окружающую среду и здоровье человека
Целевая аудитория: Производители хлебобулочных изделий, потребители, экологически ориентированные компании
Задачи проекта:
1. Провести сравнительный анализ свойств продуктов с пальмовым и кокосовым маслом
2. Оценить влияние замены масла на органолептические характеристики продуктов
3. Исследовать экологические и здоровьесберегающие аспекты замены масла
Содержание
- Исследования по влиянию пальмового масла на здоровье и окружающую среду
- Преимущества и недостатки использования кокосового масла
- Выбор методов исследования
- Подготовка образцов для сравнительного анализа
- Сравнительный анализ свойств продуктов с пальмовым и кокосовым маслом
- Оценка органолептических характеристик