Введение
Птицеводство — наиболее скороспелая отрасль животноводства. За короткий срок птица дает большое количество высокоценных продуктов питания — яиц и мяса. Яйца кур, мясо кур и индеек наряду с высоким содержанием всех жизненно необходимых веществ отличаются легкой перевариваемостью. Поэтому эти продукты относятся к диетическим. Яйцо курицы содержит около 13 % белка, 11 % жира, минеральные вещества и комплекс витаминов. По питательности десяток яиц соответствует 0,8 кг говядины. Мясо птиц содержит около 20 % легкопереваримых белков, много жира, а также витамины и минеральные вещества.
Перо и пух, получаемые при убое птицы, используют для производства постельных принадлежностей, а также высокоценной кормовой муки. Птичий помет — очень ценное удобрение. Мочевая кислота, содержащаяся в большом количестве в птичьем помете, служит сырье для изготовления кофеина и ряда других лекарственных веществ.
В связи с этим во многих странах мира птицеводство развито в промышленных масштабах, в полной мере удовлетворяет потребности населения в недорогом диетическом мясе и яйце, и считается наиболее экономически выгодным сельскохозяйственным производством.
1.Биологические особенности птиц
курица птица сельскохозяйственный порода
Птицы — класс позвоночных животных, представители которого характеризуются тем, что тело их покрыто перьями и передние конечности видоизменены в органы полета — крылья. С биологической точки зрения наиболее характерные черты птиц — интенсивность протекания жизненных процессов и способность к полету. Именно эти свойства коренным образом отличают птиц от других групп позвоночных.
Дыхание птиц. Несмотря на то что легкие птиц малорастяжимы и относительно невелики, обогащение организма кислородом идет достаточно интенсивно, что объясняется действием системы воздушных мешков. Объем последних в несколько раз превышает объем легких. Они играют важную роль в терморегуляции: с их поверхности испаряется через дыхательные пути влага, благодаря чему устраняется возможность перегрева организма.
В организме птиц происходит ускоренный обмен веществ: они потребляют большое количество корма, который усваивается очень быстро. В связи с этим температура тела у птиц выше, чем у млекопитающих, и составляет в среднем 42 °С.
Скелет у птиц легкий и прочный. Легкость придают ему воздухоносные полости, прочность — высокое содержание минеральных солей, самое высокое среди позвоночных. Череп птиц облегчен за счет замены массивных челюстей беззубым клювом.
Своеобразно устроены у птиц органы пищеварения. Так как у них нет зубов, то пища размельчается в желудке, который имеет мощные мышцы и выстлан изнутри плотной пленкой — кутикулой. Усиливают перетирание корма мелкий гравий или крупнозернистый песок. Разнообразная пищевая специализация способствовала перестройке пищевода (у некоторых птиц образовался зоб), обособлению мышечного желудка, удлинению кишечника.
Нужна помощь в написании реферата?
Мы - биржа профессиональных авторов (преподавателей и доцентов вузов). Наша система гарантирует сдачу работы к сроку без плагиата. Правки вносим бесплатно.
У птиц нет потовых желез. Испарение влаги происходит через органы дыхания. Поэтому при высокой температуре куры всегда открывают рот. Над последним позвонком расположена копчиковая (сальная) железа, секретом которой птицы, особенно водоплавающие, смазывают свои перья. Птицы обладают прекрасным слухом и хорошим зрением. Поле зрения у курицы составляет 300°, у утки до 360°. Острота зрения определяется тем, что у птиц на сетчатке глаза имеется 2-3 чувствительных пятна (места наиболее острого зрения), в которых сосредоточивается большое количество чувствительных клеток, представляющих собой окончания зрительного нерва. Поверхность тела птиц покрыта перьями.
Важнейшая биологическая особенность птиц состоит в том, что зародыш развивается в яйце вне организма матери. Это позволило разработать и внедрить искусственную инкубацию яиц. По способу развития потомства все птицы разделены на две группы: выводковых и птенцовых. Большинство видов домашней птицы, за исключением голубей, принадлежат к выводковым.
. Биологические особенности сельскохозяйственной птицы
Домашняя птица имеет свои особенности, отличающие ее от диких предков. Большинство видов домашней птицы полностью или частично утратили способность к полету. У них многократно увеличилась продуктивность. Банкивские куры сносили не более 20 яиц при массе 900-1000 г. Куры современных яичных кроссов дают более 300 яиц в год, а масса бройлеров в 42-дневном возрасте составляет 2 кг и более. У домашней птицы в результате целенаправленной селекции изменились экстерьер и конституция, соотношение между мышечной и костной тканями, а также внутренними органами. Отсутствует сезонность яйцекладки. У птицы многих пород практически устранен инстинкт насиживания.
Утки неприхотливы, скороспелы, всеядны, высоко жизнеспособны. Утки дают 240-250 яиц в год, яйцекладка начинается как правило в 6-7-месячном возрасте. У уток интенсивный обмен веществ (на 12-15 % выше, чем у кур). Вследствие этого они выделяют много диоксида углерода и влаги и нуждаются в большем количестве свежего воздуха. Для гусей большинства пород характерны сравнительно невысокие яйценоскость (40-60 шт. в год), инкубационные качества яиц и ярко выраженный инстинкт насиживания. У гусей нередки случаи моногамии, когда гусак спаривается только с одной гусыней. В отличие от домашней птицы других видов яйценоскость гусынь может увеличиваться до 5-7-летнего возраста. В связи с некоторыми особенностями пищеварения гуси способны хорошо переваривать клетчатку и поэтому потребляют много зеленых и сочных кормов. К биологическим особенностям несарок можно отнести: короткий период яйценоскости (6-7 мес), отсутствие инстинкта насиживания, слабо выраженный половой диморфизм. В мясе цесарок содержится мало жира и много сухих веществ, что определяет его вкусовые качества. Скорлупа цесариных яиц более толстая и менее пористая, чем куриных. Подскорлупные оболочки и покрывающая кутикула выполняют функцию фильтра, который защищает яйцо от вредного воздействия внешних факторов. Эти особенности способствуют как сохранению биологической полноценности яиц в течение длительного времени, так и их целостности при транспортировке. Цесариные яйца можно долго хранить без использования специального оборудования.
. Биологические особенности домашних кур
Помимо специфических черт, свойственных всем птицам, куры как домашние птицы имеют ряд биологических особенностей.
Всеядность. Пищеварительная система домашних кур приспособлена к перевариванию кормов как растительного, так и животного происхождения. Пища переваривается интенсивно и быстро — всего за 2-4 ч.
Плодовитость. Домашние куры очень плодовиты — от 1 курицы можно получить до 100 цыплят в год. Куры относятся к выводковым птицам: их эмбриональный период развития довольно продолжителен (около 3 недель). Поэтому птенцы вылупляются уже сформировавшимися: у них есть перьевой покров, развиты зрение и слух, они готовы сразу же покинуть гнездо и могут самостоятельно отыскивать пищу, хотя и продолжают какое-то время находиться под опекой родителей. В условиях дикой природы много птенцов гибнет от нападений хищников. В домашних условиях этот фактор практически исключается. Более того, птицеводы имеют возможность отбирать яйца на инкубацию, регулировать процесс размножения, следить за развитием молодняка.
Скороспелость. Этот параметр характеризует скорость достижения возраста, с которого животное начинает окупать вложенные в него ресурсы. Куры начинают нестись уже в возрасте 5-6 месяцев. Молодняк растет и развивается чрезвычайно интенсивно — живая масса цыплят к 7-8-недельному возрасту увеличивается в 35 раз. Исходя из этого оптимальный срок убоя молодняка птицы составляет 7-8 недель для цыплят.
. Домашние куры в фермерском хозяйстве
Среди всех видов сельскохозяйственной птицы куры получили наибольшее признание и распространение. Их с успехом разводят на крупных птицефабриках промышленного типа, на фермах, в приусадебных хозяйствах, а в последнее время и в крестьянских хозяйствах фермерского типа. Широкая популярность кур в значительной мере объясняется их высокой яйценоскостью и скороспелостью.
Нужна помощь в написании реферата?
Мы - биржа профессиональных авторов (преподавателей и доцентов вузов). Наша система гарантирует сдачу работы к сроку без плагиата. Правки вносим бесплатно.
В настоящее время только от кур получают пищевые яйца в промышленных масштабах (перепела не в счет, так как доля их яиц по сравнению с куриными несоизмеримо мала). Яйценоскость кур варьирует в широких пределах. В зависимости от породы и условий содержания одна курица-несушка может снести за год от 90 до 300 яиц, Рекордная яйценоскость 365 яиц за год. Масса одного яйца колеблется от 40 до 65 г, Куриные яйца отличаются высокой биологической полноценностью. Половое созревание и начало яйцекладки у кур наступает в возрасте 5-6 месяцев и продолжается у некоторых кур до года. Период яйцекладки прекращается с наступлением линьки, которая может протекать в разное время года, в зависимости от сезона вывода. У хороших несушек линька длится не более месяца, у плохих — продолжается два месяца и более. После окончания линьки яйценоскость возобновляется. С каждым последующим годом яйценоскость снижается на 10-15%. На птицефабриках промышленного типа кур держат только до окончания первого периода яйценоскости.
Очень ценным и питательным является куриное мясо. По биологической полноценности оно превосходит мясо уток и гусей, так как в нем относительно больше полноценных протеинов и меньше жира. В 100 г куриного мяса в среднем содержится: воды 65,5 г, белка 19 г, жира 13,7 г, золы 1 г, обменной энергии 199 ккал (840 кДж). В белках куриного мяса 60% незаменимых и только 40% заменимых аминокислот, что считается очень хорошим показателем их биологической полноценности. Живая масса цыплят-бройлеров за первые 60 дней жизни увеличивается в 30-40 раз. Оптимальный срок убоя птицы, откармливаемой на мясо, например цыплят-бройлеров — 8-9 недель, петушков яичных пород — 10-11 недель. Выращивание птицы очень выгодно: на 1кг прироста мяса бройлера затрачивается всего 2,2-2,5 кгполноценного комбикорма.
Принципиально важным и абсолютно необходимым элементом индустриального, массового содержания птицы является разработка, внедрение и поддержание функционирования системы биологической безопасности, т.е. системы мер по предотвращению проникновения в помещение содержания кур опасных возбудителей болезней, а также по эффективному ограничению распространения болезней в случае их возникновения. Биологическая безопасность является главным объектом внимания ветеринарных врачей птицефабрик.
. Породный состав домашних кур
По общим признакам, таким как внешний вид, телосложение, основное направление продуктивности, все породы домашних кур, которых в настоящее время насчитывается более 100, делятся на 5 групп: яичные, мясные, мясояичные, или комбинированные, декоративные и спортивные.
Основными яйценоскими породами являются Леггорн, Родайланд, Минорка и прочие.
Леггорн самая высокопродуктивная порода домашних кур средиземноморского происхождения и яичного направления. Цвет оперения чаще всего белый, цвет яичной скорлупы также белый.Выведена в Италии в XIX веке, названа по английскому названию итальянского порта Ливорно. В то время куры этой породы ещё не отличались выдающейся яйценоскостью.
В первой половине XIX века их завозили в США, где породу скрещивали с испанскими, бойцовыми и белой миноркой, а также с японскими декоративными породами (иокогама, феникс).В СССР породу импортировали в 1925-1927 и 1946 годах. Их использовали как для разведения «в себе», так и для выведения русской белой породы. Наиболее масштабный ввоз был осуществлён при переводе всего птицеводства на промышленную основу в 1960-1975 году. Леггорны из США и Англии поступили в совхоз «Красный» Крымской области, и в племзавод «Кучинский» Московской области. В конце 1927 года на Северный Кавказ были завезены леггорны из Дании. В 1946 году леггорны из США поступили в племзаводы «Загорский» и «Кучинский» и на Братцевскую птицефабрику.[1]
Голова средней величины. Гребень листовидный, у петухов прямостоячий, у кур свисает в сторону. Радужная оболочка глаз у взрослых кур — бледно-жёлтая, у молодых кур — тёмно-оранжевая. Серёжки красные. Ушные мочки белые или голубые. Шея довольно длинная, нетолстая. Окраска кожи жёлтая или телесная.
Тело лёгкое, приподнятое, клинообразное. Грудь широкая, глубокая. Живот объёмистый. Ноги средней длины, тонкие; у взрослых кур белые, у молодых — жёлтые. Оперение плотное. Хвост широкий у основания. Поставлен к телу под углом 35-40 градусов. Живая масса кур — 1,5-2,0 кг, петухов 2,3-2,6 кг. Половая зрелость наступает в возрасте 17-18 недель. Яйценоскость — до 300 яиц в год на одну несушку. Цвет скорлупы белый. Вес яйца обычно 55-58 г. Кладка яиц начинается в 4,5-5 месяцев. Наибольшая яйценоскость в первый год с наступления яйцекладки. Оплодотворённость яиц — 95 %. Выводимость молодняка 87-92 %. Инстинкт насиживания отсутствует.
Леггорны являются основной исходной породой для создания высокопродуктивных яичных линий и кроссов, используемых в настоящее время в промышленных хозяйствах во всех странах с развитым птицеводством. Совершенствованием и созданием сочетающихся линий кур леггорн в России занимается свыше 20 племзаводов. Так, для районов России создан кросс «П-46», Поволжья и Приуралья с континентальным засушливым климатом кросс «Старт-Н23». Некоторые кроссы хорошо приспосабливаются и в других климатических зонах. Наиболее распространенные промышленные линии и кроссы яичного направления: «Ломанн Браун», «Хайссекс», «Старт-Н23», «П-46», «Беларусь-9», «Прогресс», «Алатау», «Борки», «В-121», «Заславский», «Заря-17» и др.
Основными мясо-яичными породами являются:
Нужна помощь в написании реферата?
Мы - биржа профессиональных авторов (преподавателей и доцентов вузов). Наша система гарантирует сдачу работы к сроку без плагиата. Правки вносим бесплатно.
ПородыМасса петухамасса курицыЯйценоскостьМасса яйцаЮрловская голосистая5,503,5016060Плимутрок5,003,5019060Нью-Гемпшир4,503,5022070Лангшан4,503,5016055Борковские гибриды ГЛ-2, ГР-2, ГП-24,503,2022055Амрок4,003,5020060Суссекс4,003,1018065Адлерская серебристая3,902,8019059Род айланд3,803,0017060Виандот3,803,0018053Загорская лососёвая3,702,7020062Московская3,702,5023060Полтавская глинистая3,402,2022561Кучинская юбилейная3,402,7022060
В промышленных масштабах в нашей стране выращивают «Адлерскую Серебристую» породу, одну из лучших отечественных мясо-яичных пород. Мясо-яичные породы кур совмещают в себе лучшие качества мясных и яичных пород. Сочетание вкусовых качеств мяса и количества производимых яиц делают их самыми популярными птицами фермерских хозяйств. Поскольку местом появления первой птицы этой породы считается Адлерская птицефабрика, то порода получила соответственное название — Адлерская Серебристая. Порода выведена на Адлерской птицефабрике Краснодарского края в течение 1951-1965 гг. путем сложного скрещивания кур пяти пород:
) петухи первомайской породы спаривались с русскими белыми курами, помеси разводились в себе. F1, F2
) Трехпородные помеси разводились в себе, в F4 шел отбор однотипных особей по экстерьеру и мясной скороспелости.
) F5 — К отобранным курам подсаживали петухов породы белый плимутрок для дальнейшего совершенствования мясных форм разводимой птицы. Четырехпородные помеси разводились в себе.
) В F6 отбирали птиц, отвечающих стандарту. Часть кур популяции F6 скрещивалась с Юрловскими петухами, пятипородные помеси F7 разводились в чистоте.»
Особенностью Адлерских серебристых кур, стала колумбийская окраска оперения (суточные цыплята желтые), полученной от Юрловской и Первомайской пород. Косицы (закругленные перья хвоста) и рулевые перья крыльев черного цвета. Адлерские куры средней величины, компактного телосложения, с длинным глубоким телом, широкой и прямой спиной. Постав спины почти параллелен земле, чуть спускается к хвосту. Живот хорошо развит. Грудь глубокая, полная. Костяк крепкий, достаточно мощный, но не грубый. Голова круглая, небольшая, но довольно широкая, пропорциональная телу, с красными небольшими гладкими ушными мочками, изогнутым клювом желтого цвета. Гребень средний по величине, листовидный, украшают его пять равномерно вырезанных зубцов. Глаза красновато-медного оттенка, живые, выпуклые, круглые. Красное гладкое лицо, сережки так же гладкие и красные, округлой формы. Грива на шее умеренно развита, сама шея средней длины. Достаточно длинные крылья плотно прижаты к корпусу. Ноги средней длины. Голени немного выступают, мускулатура хорошо развита. Сильные плюсны желтые, широко расставлены. Хвост небольшого размера, плотно сомкнут, общая форма округлая. Косицы недлинные, сильно изогнутые. Курицу отличают от петуха более изящная легкая голова и стоячий гребень меньшего размера. Недопустимыми недостатками считаются слишком длинные косицы, и в целом переразвитый хвост, переразвитый гребень, свешивающийся на бок, чересчур высокая постановка корпуса, тонкая, удлиненная шея.
Живая масса кур породы Адлерская серебристая варьируется в пределах от 2,5 до 2,8 кг, а петухов Адлерских серебристых — от 3,5 до 3,9 кг. При этом яйценоскость данной породы средняя и составляет от 170 до 190 яиц в год. Содержать их в приусадебном хозяйстве можно не один год, как большинство современных кроссов, а три-четыре года, и при этом получать от них высококлассную продукцию. Масса яиц при этом составляет в среднем по 58-59 грамм на яйцо. Скорлупа яиц зачастую кремовая. Особенность породы заключается еще и в том, что куры начинают нестись в 6 — 6,5 месяцев. Куры неприхотливы, не требуют специфического подхода к содержанию и кормлению. Отлично акклиматизируются, благодаря чему порода получила распространение на всем постсоветском пространстве. Легко адаптируются к переменам окружающей среды, быстро приживаются, хорошо чувствуют себя на новом месте. Болеют Адлерские куры немного. Характер спокойный, к человеку птица доброжелательна, быстро привыкает к новому владельцу, хотя по началу может быть немного пугливой. Благодаря перечисленным выше качествам, селекционерам удобно работать с Адлерской серебристой. К недостаткам породы относят не слишком хороший инстинкт насиживания, притупившийся в процессе выведения породы.
Основными мясными породами являются: Плимутрок, Нью-Гемпшир, Корниш и Суссекс.
Порода «Корниш» самая распространённая порода мясного направления в куроводстве, создана в Англии на базе местных бойцовых кур, малайских и породы азиль. Основная окраска оперения белая. Разновидности окраски оперения: темная, палевая, красная с окаймлением. Белые корниши получены скрещиванием белых малайских бойцовых кур и темных корнишей.
В СССР корниши белой разновидности были завезены из США , Канады, Японии, Голландии в 1959 — 1973 годах.
Породу характеризуют следующие экстерьерные признаки:
Нужна помощь в написании реферата?
Мы - биржа профессиональных авторов (преподавателей и доцентов вузов). Наша система гарантирует сдачу работы к сроку без плагиата. Правки вносим бесплатно.
голова крупная, короткая, широкая;
гребень стручковидный и листовидный;
глаза глубоко посажены, выражены надбровные дуги, отчего птица имеет бойцовый вид.
Ушные мочки среднего размера, красные;
клюв желтый;
шея средней длины;
спина длинная, широкая;
грудь широкая, глубокая;
туловище глубокое, компактное, приподнято в передней части;
кожа желтая; ноги крепкие, широко расставлены, желтые.
Суточные цыплята светло-желтой окраски.
Молодняк имеет высокую скорость роста и к 7 — 8 недельному возрасту имеют живую массу в пределах 1,5 — 2,0 кг.
Нужна помощь в написании реферата?
Мы - биржа профессиональных авторов (преподавателей и доцентов вузов). Наша система гарантирует сдачу работы к сроку без плагиата. Правки вносим бесплатно.
Яйценоскость в пределах 130 — 150 яиц.
Масса яйца 56 — 60 г.
Скорлупа коричневая.
При не очень высокой оплодотворяемости яиц и выводимости цыплят (80%), молодняк породы отличается выносливостью, быстро растёт и к 7 — 8 недельному возрасту имеют живую массу в пределах от 1,5 (курочки) до 2,0 (петушки) кг.
В качестве отцовской родительской формы порода послужила основой для развития мясного промышленного птицеводства.
Племенные линии, полученные в результате скрещивания таких пород, как Корниш белый, Плимутрок белый и др. называют кроссами. В конечном счёте, скрещивание привело к формированию искуственно созданных сложных ступенчатых или линейных синтетических гибридов бройлерных кур. Наиболее распространённые современные гибриды, такие как «Кобб 500», «Росс 308», «Хабард», обладают исключительной скороспелостью, высокими вкусовыми качествами мяса и относительной устойчивостью к заболеваниям при неукоснительном следовании инструкциям по содержанию, разработанным племенными гигантами Cobb Vantres (США), Aviagen (Великобритания, США), Hubbard и Hybro, недавно вошедшими в состав Cobb Vantres.
Заключение
В России сложилась парадоксальная ситуация — мы экспортируем растительный белок и импортируем животный. Не проще ли и выгодней самим откармливать скот и птицу? Вопрос риторический. Но если вдуматься: для того чтобы национальное производство заместило ежегодно импортируемый 1 миллион тонн курятины, нужно отремонтировать, построить и оснастить оборудованием более 6000 птичников, создать птицеперерабатывающие мощности общим объемом порядка 480 000 голов в час, построить инкубаторы с закладочной мощностью 212 млн яиц в неделю, реконструировать или построить мощности комбикормовых заводов с объемом производства 1500 тонн в час и связать все это инфраструктурой. Необходимо также подготовить нужное число первоклассных специалистов, которые смогли бы этим новым, да и старым потенциалом грамотно управлять.
Задача непростая, но, можно надеяться, выполнимая. Это может оказаться непосильным делом для тех, кто относится к предпринимательству лишь как к средству получения денег или считает, что доходный бизнес производства продуктов питания даст прибыль сам по себе.
Только мужественный и знающий человек может вырастить нежного цыпленка, получить не один десяток вкусных яиц!
Список литературы
1.Кочиш И.И., Петраш М.Г., Смирнов С.Б. Птицеводство. — М.: КолосС, 2004г.
.Рубан Б.В. Птицы и птицеводство. Учебное пособие. Харьков. «Эспада», 2002.
Нужна помощь в написании реферата?
Мы - биржа профессиональных авторов (преподавателей и доцентов вузов). Наша система гарантирует сдачу работы к сроку без плагиата. Правки вносим бесплатно.
.Фисинин В.И., Тардатьян Г.А. Промышленное птицеводство. — М. ВО «Агропромиздат», 1991г.
.Фролов А.Н. Производство мяса бройлеров. — М. Агроспром, 2010г.