0 +1 -1
ольга селюжицкая спросил 2 года назад

Задача № 14
Рассчитайте расход сырья для приготовления 10 кг холодной закуски «Паштет из печени» в марте месяце. На производство поступила печень свиная охлажденная. Рецептура №216/2.
Задача № 34
Рассчитайте расход сырья и определите потери в массе и упек к массе теста при выпечке 100 штук булочек «Снежинка» массой 75 г. На производство поступила мука с влажностью 12%. Рецептура № 387 сборника мучных кондитерских и булочных изделий.